Bạn đã từng thưởng thức bún mắm Sóc Trăng chuẩn vị, nhưng chưa biết cách nấu món này sao cho đậm đà? Bạn đã từng bị cuốn hút bởi hương vị đậm đà của bát bún mắm, nhưng không biết làm sao để tái hiện nó trong gian bếp của bạn? Đừng lo, trong bài viết này, làng du lịch Mỹ Khánh sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu bún mắm chuẩn theo phong cách địa phương đúng vị miền tây.

1. Chuẩn bị nguyên Liệu làm món bún mắm Sóc Trăng

Cá lóc: 250g

Mắm cá linh: 200g

Mắm cá sặc: 200g

Tôm: 300g

Heo quay: 300g

Ngải bún: 100g

Bún tươi: 500g

Ớt, sả, hành tím (băm)

Rau muống, bắp chuối bào, giá, rau thơm

Nguyên liệu bún mắm Sóc Trăng

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chế biến nguyên liệu bún mắm Sóc Trăng

Bước đầu, hãy chuẩn bị cá lóc, tôm và thịt heo quay, sau đó thái chúng thành các miếng vừa ăn. Tiếp theo, đặt một nồi lên bếp và đổ nước vào, sau đó thêm một muỗng canh muối. Đun nước cho đến khi nó sôi, sau đó thả từng lớp cá lóc và tôm vào nồi để trụng sơ (ngâm ngắn khoảng 2-5 phút).

Bước 2: Trộn gia vị cho nước lèo

Chế biến nguyên liệu bún mắm Sóc Trăng

Hãy cắt ngải bún thành các khúc dài, có chiều dài khoảng 3 - 4cm, sau đó đập nhẹ để làm mềm. Tiếp theo, chuẩn bị một chén và đặt vào đó 5g ớt băm, 40g sả băm, 20g hành tím băm và 50g dầu ăn, sau đó khuấy đều mọi thứ. Sau khi hoàn thành, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và đổ chén hỗn hợp này vào đó để phi vàng cho đến khi thơm mùi.

Sau đó, chuẩn bị một chén khác và đặt vào đó 5g muối, 14g bột canh, 70g đường phèn, 5g dầu điều, 10g sa tế và 80g nước mắm, sau đó khuấy đều mọi thứ. Chén này chứa những gia vị cần thiết cho nước lèo của món ăn.

Bước 3: Nấu nước lèo

Nấu nước lèo bún mắm Sóc Trăng

Bạn hãy đặt 200g mắm cá linh, 200g mắm cá sặc và 200ml nước vào máy xay sinh tố, sau đó xay cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mắm mịn và đồng đều. Tiếp theo, bạn sẽ đổ hỗn hợp mắm này vào một nồi lớn và thêm 2 lít nước vào đó. Đun nước đến khi nó sôi, sau đó tắt bếp và để nước lắng.

Nấu nước lèo bún mắm Sóc Trăng

Khi nước đã lắng (phần trên là nước trong và phần dưới là nước đục), bạn cẩn thận đổ phần nước trong sang một nồi khác. Sau đó, thêm 1 lít nước vào nồi ban đầu và đổ hỗn hợp mắm đã xay vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun nước cho đến khi nó sôi. Trong quá trình này, hãy thêm chén gia vị (bao gồm muối, bột canh và các loại gia vị khác theo khẩu vị) và 100g ngải bún. Khi nước đã sôi, món bún mắm Sóc Trăng của bạn đã hoàn thành

3. Thưởng thức thành quả

Khi bún đã được trụng sơ bằng nước sôi, hãy đặt nó vào từng chén. Sau đó, xếp lần lượt các thành phần như thịt heo quay, tôm, mực, cá thác lác và ớt đã được nhồi lên trên lớp bún. Để làm món ăn thêm phong cách, bạn có thể thêm vài lát cà tím vào bát.

Bún mắm Sóc Trăng

Để hoàn thiện món ăn, đừng quên bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống mà bạn đã chuẩn bị từ bước 1. Hãy cũng để sẵn một vài lát chanh bên cạnh để thêm hương vị tươi mát cho món bún mắm Sóc Trăng của bạn.

Những yêu cầu cần thiết khi làm món bún mắm Sóc Trăng

1. Màu sắc của nước lèo cần phải là màu nâu nhạt, không có bọt khí nổi lên trên bề mặt nước.

2. Phải chuẩn bị đủ loại rau sống ăn kèm để tạo điểm nhấn cho hương vị độc đáo của bát bún mắm.

3. Hương vị phải đậm đà và thơm ngon, với hương mắm kích thích vị giác của người ăn.

4. Thành phẩm cần được trình bày đẹp mắt và cuốn hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Bún mắm Sóc Trăng